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LE RADIS ROSE DE PAQUES ou OSTERGRUSS

 

Vu sur : https://www.graines-de-bambous.fr/boutique/graines-du-potager/radis-rose-de-paques-3-ostergruss-ref-582.html

LE RADIS ROSE DE PAQUES ou OSTERGRUSS

(raphanus sativus) également appelé radis de 5 semaines originaire d'Europe de la famille des Brassicacées cultivée pour ses raçines longues de couleur rose à la chair blanche ferme croquante au goût très fin, les radis sont riches en vitamines, minéraux, fibres et antioxydants et stimule l'appétit et la digestion, le radis est consommé cru tel quel ou avec du beurre ou du sel, coupé en cubes, rapé en salade, en hors d'oeuvre ou en association avec d'autres légumes. Les feuilles sont également comestibles, soupe savoureuse à faire.                                                            Variété précoce longue d'été et d'automne résistante à la chaleur

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A ESSAYER (?) une recette de radis cuits  :

 

  1. Etape 1. Mettre les radis dans une casserole avec de l'eau et faire cuire 20 min. Vérifier la cuisson avec une pointe de couteau, ils devront être tendres.                                                            
  2. Etape 2. Prendre une poêle, y mettre le beurre et les radis, le persil et l'ail hachés. Faire revenir 3 min. ...                                                                                                                                   
  3. Etape 3. Puis déguster.

 

 

 

 

 

 

DISTRIBUTIONS :

légumes, pain, oeufs et poulets, miel

tous les mardis de 19h à 20h selon le calendrier ci-dessous !

 

Faisons connaissance avec : 

La MIZUNA 

 

 

 

Le nom de mizuna, [水菜], vient de 水 (« eau ») et 菜 (« légume »). Il était déjà cultivé près de Kyoto dès 1686 dans un courant d’eau claire...

C' est une variété cultivée de Brassica rapa nipposinica. Le nom est aussi utilisé pour Brassica juncea var. japonica.

Cultivé en hiver, il possède des feuilles vigoureuses vert foncé et dentelées. Il en existe différentes variétés et se consomme cru ou cuit (al dente).

Cependant, l'habitude de le manger cru en salade domine aujourd’hui.

La mizuna contient de la vitamine A et C ainsi que du calcium. Elle est utilisée pour préparer le mizutaki de baleine, mais aussi dans les ragoûts, ou bouilli, ou pour accompagner les cornichons

 

Parmi bien d'autres, au fil de la toile,

 UNE RECETTE FACILE :

http://recettesjoe.canalblog.com/archives/2013/03/25/26724569.html

Salade mizuna

La mizuna vous connaissez ?  c'est une salade japonaise qui goûte légèrement la roquette.

Je sers cette salade avec une vinaigrette (qui porte mal son nom parce qu'il n'y a pas de vinaigre dedans !!!) au soja mais je pense que vous pouvez l'assaisonner comme la roquette.

mizuna + neige 001

Ingrédients

  • Mizuna
  • graines de sésame

Vinaigrette

  • jus d'1 citron vert
  • 1CC de miel
  • 2CS de sauce soja
  • 1CC gingembre en poudre
  • sel et poivre

Faire griller les graines de sésame à sec dans une poële antiadhesive.

Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et verser sur la salade.

Je sers cette salade avec des plats épicés mais également avec simplement une viande et un féculent comme sur la photo ci-après ... tournedos et vitelottes rissolées (les vitelottes rissolées c'est très bon mais ce n'est pas très présentable ... un peu comme les bonbons :-) ).

                    Le chou-rave

 

 

 

Le terme « chou-rave » est apparu dans la langue française en 1600. En latin, caulo-rapa veut dire « chou-navet », tandis que gongylodes signifie « genoux » par allusion au fait que la partie bulbeuse, qui repose sur le sol, donne l'impression que le plant est agenouillé. Dans certaines régions de France, on l'appelle « colrave » ou « chou pommé » et, pour le décrire botaniquement, on dira qu'il s'agit d'un tubercule aérien, le chou-rave n'étant pas à proprement parler une racine, mais plutôt un renflement de la tige.

(Vu sur : https://www.passeportsante.net/fr/ )

 

Idées recettes

 

Chou-rave poêlé          (vu sur Marmiton.fr)   30 min 5 / 5  sur 39 avis

Ingrédients : huile, chou, persil

On obtient un accompagnement tendre au goût délicat. Servir avec une viande, par exemple de l'agneau qui se marie très bien avec.

Note de l'auteur   Si vous avez des problèmes à la cuisson ou des envies de changement, voici quelques suggestions: 1- faire les rondelles plus épaisses (1/2 cm) 2- précuire à l'eau une quinzaine de minutes (comme des pommes-de-terre) 3- réduire le temps de cuisson à la poêle derrière.

 

Choux-raves et pommes en rémoulade...Pour accéder à d’autres recettes, vous pouvez vous rendre sur le site de recettes de cuisine CuisineAZ.com, qui propose entre autres, les recettes suivantes : recettes à base de chou ravegratin de chou ravesoupe de chou rave

 

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Valeur nutritive

www.toutvert.fr/chou-rave-bien-mieux-reputation

Pourquoi s’en priver ? Très digeste, le chou-rave est d’un grand apport en vitamine C, justement à la saison où les fruits se raréfient.

Autre vertu et non des moindres : de toute la famille des choux, il est avec le brocoli, celui qui contient le plus de sulforaphane. Autrement-dit, de propriétés antioxydantes. Si la science se garde bien d’en tirer des conclusions définitives,  le chou-rave est indéniablement riche de ce composé organosulfuré.

Plus précisément, dès lors que la plante est « blessée » par la mastication, les glucosinolates qu’elle contient se transforment en sulforaphane : soit en molécules qui deviennent actives au contact de la flore bactérienne intestinale.

Ces molécules limiteraient le développement de certains cancers (les reins, les ovaires, les poumons) freineraient la croissance de cellules cancéreuses, voire de métastases. En outre, le sulforaphane détruit le H. Pylori, la bactérie susceptible d’infecter l’estomac et de causer un ulcère.

Intéressant: Comment conserver vos fruits et légumes sans frigo !

Une excellente prévention, en tous les cas. De plus, le chou-rave facilite le transit intestinal et l’assimilation du fer par l’organisme

 

 

 

                                              

 

MARDI 15 JANVIER :

distribution de légumes, jus de pomme

 

 

 

 
Composition

prévisionnelle

 

Grand panier
courge
pommes de terre 
poireaux
chou
fenouil ou radis ou navets ou chou kale
chou chinois
carottes
jeunes pousses ou botte de persil
échalotes
 
 
 
 
Petit panier
courge
pommes de terre 
poireaux
chou chinois
carottes
échalotes
 

 
 

 

 

 Parallèlement à la distribution de légumes, Philippe et François organiseront une
vente de jus de pomme.

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L'AMAP de  la  Brie champenoise

vous  accueille  à la ferme de Citry

9 rue de Pavant à CITRY sur Marne

chez François et Octavia Van Landeghem

Distribution des paniers tous les mardis soir  de 19 h à 20 h

 

Une AMAP est une Association pour le Maintien d’une Agriculture Paysanne, à but non lucratif. En mettant des consommateurs en relation avec des producteurs locaux, elle permet un échange de bons procédés : paniers de légumes et autres produits locaux à un prix équitable et en payant par avance le producteur. L’ adhésion annuelle a été fixée à 10€ pour 2018.

Vous   pouvez nous  rejoindre en cours d'année !

Créée en avril  2018, l’Amap de la Brie champenoise est en mesure de vous proposer les produits suivants :

 

LEGUMES 

Philippe CLUZEAU et François VAN LANDEGHEM

 

   

Philippe CLUZEAU et François VAN LANDEGHEM

vous proposent chaque mardi, petit ou grand panier, des légumes essentiellement bio issus de leurs cultures maraîchères sur leurs terrains à Saâcy sur Marne et Citry. A peine cueillis, ils sont déposés dans le local de la ferme pour être distribués. L’engagement porte sur la livraison de 46 paniers à compter du mois d’avril.

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PAIN

Tous les 15 jours, Bruno FLEURY se rend à la ferme de Citry

déposer ses pains bio au levain, farine complète, de 750g faits maison selon 3 formules :

 

  • 50 % épeautre (blé et farine de grand épeautre de variété ancienne)
  • 100 % épeautre, (petit épeautre et grand épeautre farine de variété ancienne)
  • Pain aux graines (blé et 50 % grand épeautre, graines de lin, tournesol, sésame)

Prochaines distributions

2018 : 04/09, 18/09, 02/10, 16/10, 30/10, 13/11, 27/11, 11/12

2019 : 08/01, 22/01, 05/02, 19/02, 26/03

 

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Œufs et poulets fermiers (bio)

 

Brigitte et Sébastien HINCELIN  (ferme de la Genevroye)

sont à Citry un mardi/mois du 22 Mai 2018 au 26 Mars 2019  pour 

  • Distributions d’œufs  (boîtes fournies par l’adhérent)
  • Distributions de poulets d’un poids moyen de 2.2 kg, régularisation en fin d’année en fonction des poids livrés.  

Prochaines distributions

2018 :   28/08     25/09     30/10     27/11     25/12   

2019 :  29/01     26/02     26/03

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 Miel...

 Stéphane DELMOTTE vous propose des miels issus de ses ruches de Saacy sur Marne :

Fleurs de Printemps, Fleurs d'été, Acacia, Châtaigner, Tilleul...

 

 Prochaine distribution : mardi 4 Septembre 

Pour rappel : les distributions de miel commenceront en Septembre (1 distribution tous les 2 mois).

Si vous souhaitez commander, n'hésitez pas à nous demander un exemplaire de contrat que vous devrez nous retourner signé  Mardi 28 Août

 

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