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UN GESTE POUR LA PLANETE

 

Cette nouvelle rubrique « UN GESTE pour la planète » propose de mettre à jour des informations utiles (voir ci-dessous)  ou des gestes simples ("faites votre dentifrice!"…) et de les faire paraître par le biais de ce  site.  

 

 

Electricité : quels fournisseurs en proposent de la vraiment verte ?

Greenpeace France dévoile son classement

En France, il est possible de changer de fournisseur d’électricité et en même temps d’agir pour l’environnement, en choisissant un fournisseur vraiment vert. Les factures d’électricité payées chaque mois permettent ainsi de financer des énergies renouvelables et non plus de remettre de l’argent dans la machine d’énergies fortement émettrices de gaz à effets de serre et/ou génératrices de déchets radioactifs, qui sont un véritable fléau pour notre environnement.

Afin de mieux guider les consommateurs et consommatrices dans leur choix de fournisseur d’électricité et leur permettre de réduire leur empreinte écologique, Greenpeace France a mis au point un « Guide de l’électricité verte ». Ce classement, mis à disposition des consommateurs et consommatrices via le site www.guide-electricite-verte.fr leur permettra de démêler le vrai du faux. À l’aide de quatre catégories, « les vraiment verts », ceux « en bonne voie », ceux « à la traîne » et les « vraiment mauvais », il est possible de savoir si son fournisseur d’électricité a des pratiques vertueuses pour l’environnement ou si au contraire, il est un gros pollueur.

LE RADIS ROSE DE PAQUES ou OSTERGRUSS

 

Vu sur : https://www.graines-de-bambous.fr/boutique/graines-du-potager/radis-rose-de-paques-3-ostergruss-ref-582.html

LE RADIS ROSE DE PAQUES ou OSTERGRUSS

(raphanus sativus) également appelé radis de 5 semaines originaire d'Europe de la famille des Brassicacées cultivée pour ses raçines longues de couleur rose à la chair blanche ferme croquante au goût très fin, les radis sont riches en vitamines, minéraux, fibres et antioxydants et stimule l'appétit et la digestion, le radis est consommé cru tel quel ou avec du beurre ou du sel, coupé en cubes, rapé en salade, en hors d'oeuvre ou en association avec d'autres légumes. Les feuilles sont également comestibles, soupe savoureuse à faire.                                                            Variété précoce longue d'été et d'automne résistante à la chaleur

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A ESSAYER (?) une recette de radis cuits  :

 

  1. Etape 1. Mettre les radis dans une casserole avec de l'eau et faire cuire 20 min. Vérifier la cuisson avec une pointe de couteau, ils devront être tendres.                                                            
  2. Etape 2. Prendre une poêle, y mettre le beurre et les radis, le persil et l'ail hachés. Faire revenir 3 min. ...                                                                                                                                   
  3. Etape 3. Puis déguster.

 

 

 

 

 

 

LES TOMATES font leur show !

 

 

 

La belle écarlate est la reine du lycopène, un antioxydant très puissant, capable d'éloigner les maladies...

Consommée dans le monde entier, cette jolie charnue, cultivée dès le XIIe siècle par les Incas sur les plateaux des Andes, nous a été rapportée par les conquistadors. Mais sa célébrité n'a pas été simple à conquérir, puisqu'au XVIIIe siècle, elle est « un péché », car considérée comme aphrodisiaque par les religieux et comme aliment toxique par les scientifiques ! Fort heureusement, ceux-ci ont largement eu le temps de changer d'avis, et la plébiscitent aujourd'hui !

 

LE LYCOPÈNE, UN ATOUT MAJEUR

Pigment de la famille des caroténoïdes, le lycopène donne à la tomate sa couleur écarlate... mais, surtout, fait d'elle un chef-d'oeuvre pour la santé ! Car l'organisme ne sait pas fabriquer les caroténoïdes, qui ne peuvent donc être apportés que par l'alimentation. Or la tomate et ses dérivés (sauces, soupes ou jus...) représentent 85 % de nos apports en lycopène ! Il a été prouvé qu'en consommer plus de 6 mg/jour (l'équivalent de 2 tomates) a des effets bénéfiques sur la santé, notamment pour prévenir certains cancers, comme ceux du poumon, de l'oesophage, du pancréas et de l'estomac, mais également de la prostate, du sein et de l'utérus. Pour le cancer de la prostate, le bénéfice de la consommation a même été évalué récemment par une étude britannique : 10 portions de tomate par semaine réduiraient le risque de 18 %. C'est toujours grâce au lycopène, décidément fort bienveillant, que la tomate est l'une des meilleures amies de notre système cardio-vasculaire, notamment en luttant contre le mauvais cholestérol et en diminuant l'agrégation plaquettaire (qui facilite la formation de caillots sanguins). Des chercheurs ont ainsi pu montrer que plus l'apport de ce caroténoïde est important, plus le risque de problèmes cardiaques diminue. Les plus gros consommateurs de tomates connaîtraient ainsi un risque réduit de 26 % pour l'insuffisance cardiaque et de 17 % pour les maladies cardio-vasculaires. Enfin, le lycopène réduirait également le risque de diabète de type 2, et protégerait le capital osseux. On le met au menu tous les jours !

 

CRUE ET CUITE !

Selon les scientifiques, c'est à partir de 6 mg par jour que le lycopène exerce de vrais effets bénéfiques pour la santé, soit l'équivalent de 2 tomates. S'il vous paraît difficile de tenir ce rythme (surtout en hiver), rassurez-vous : le jus de tomate est une excellente alternative, et la sauce encore plus, car la cuisson augmente la biodisponibilité du lycopène, tout comme l'ajout de matière grasse. Autant de raisons pour remplacer les pâtes carbonara par une bonne sauce tomate maison à l'huile d'olive et au basilic, et abuser du jus de tomate (sans vodka bien sûr) à l'apéritif, un jus qui de surcroît présente un faible index glycémique !

 

SES ATOUTS SANTÉ

• Riche en fibres en eau et vitamines, elle est un aliment minceur remarquable.

• Le lycopène qu'elle contient en grande quantité exerce des vertus protectrices établies contre certains cancers, notamment de l'estomac et du côlon, mais également de la prostate et du sein.

• Le lycopène, toujours lui protège le système cardio-vasculaire, et éloigne le diabète de type 2.

• La tomate conserve toutes ses vertus quand elle est cuite, et notamment son taux de lycopène qui, en outre, est encore mieux assimilé.

 

ON LES PRÉFÈRE AVEC DU GOÛT !

On se plaint de trouver trop souvent des tomates bien rouges mais... fades et/ou farineuses. Plusieurs pistes pour ne pas être déçu :

• Ne pas les mettre au réfrigérateur. Une étude scientifique a montré que garder ses tomates au froid supprimait une bonne partie des 42 composés volatils responsables de leurs arômes.

• Éviter les trop calibrées. Trop rouge, trop ronde, trop parfaite ? Elle sera sans doute loin d'être aussi goûteuse qu'un spécimen un peu plus cabossé mais qui aura poussé en pleine terre dans un champ ou un jardin.

• Les faire pousser soi-même. La tomate n'a pas besoin de beaucoup de terre mais d'eau et de soleil. C'est un légume très facile à cultiver même avec quelques pots sur un minibalcon.

• Les choisir bio. Cela permet de ne pas devoir les peler (or la peau des tomates contient de très nombreux nutriments). D'autre part, des travaux scientifiques ont prouvé que la version bio contient plus de polyphénols antioxydants que celle produite en agriculture traditionnelle.

Les tomates bio meilleures pour la santé

Son CV. 18,4 Cal/100 g (pulpe de tomate crue) • Lipides 0,26 g • Glucides 2,26 g • Protéines 0,86 g • Fibres 1,2 g

Vu sur : https://www.topsante.com/nutrition-et-recettes/les-bons-aliments/fruits-et-legumes/tomates-l-atout-coeur-620004 

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Il existe plusieurs milliers de variétés cultivées de tomates 

 
 
La sélection faite par les hommes a privilégié les plantes à gros fruits. On distingue cependant plusieurs catégories de tomates, selon le mode de croissance de la plante - indéterminé ou déterminé - et surtout selon le type de fruit :
 

  •  les variétés à fruit plat et côtelé, de type tomate de Marmande, dont le poids est élevé puisqu'il peut dépasser 1 kg ;

 

  • les variétés à fruit arrondi, dont le poids varie de 100 à 300 g, pour lesquelles il existe plus particulièrement de nombreuses variétés hybrides dont les fruits se conservent longtemps ;

 

  • les variétés à fruit allongé avec une extrémité arrondie, de type Roma, ou pointue, de type Chico. Ces dernières variétés sont surtout destinées à l'industrie. Elles ont toutes un port déterminé et leurs fruits répondent à un certain nombre de critères technologiques liés à leur transformation. Certaines de ces variétés se prêtent à la récolte mécanique ;

 

  • les variétés de petite dimension et de faible poids, tomate cerise, cocktail.

Des collections de cultivars de tomates sont entretenues dans différents pays pour préserver les ressources génétiques de l'espèce et des espèces voisines, notamment en Californie (États-Unis) le Tomato Genetics Resource Center (TGRC, centre de recherches génétiques sur la tomate), à Taïwan l'Asian Vegetable Research and Development Center (AVRDC, Centre asiatique de recherche et de développement du végétal) et en Russie le VIR (Institut Vavilov)2.

En France, la collection nationale de ressources génétiques de tomates est maintenue à la station INRA de Montfavet, un quartier d'Avignon. De nombreux collectionneurs cultivent des variétés anciennes, le plus important étant le conservatoire de la tomate, situé au château de la Bourdaisière à Montlouis-sur-Loire, qui conserve plus de 600 variétés anciennes, en continuant à les cultiver.

 

Principales formes de tomates : 1, aplatie - 2, légèrement aplatie - 3, arrondie - 4, haute et ronde - 5, en forme de cœur - 6, cylindrique - 7, en forme de poire - 8, en forme de prune

Dans les catalogues européens des espèces et variétés, figurent plus de 4 000 variétés inscrites de tomates3, dont plus de 480 dans le catalogue français4. Ces catalogues comprennent une majorité de variétés modernes, souvent des hybrides F1, mais aussi des variétés traditionnelles. En outre, pour répondre aux critiques formulées à l'égard des catalogues officiels par des jardiniers amateurs, plus de 170 variétés traditionnelles ont été ajoutées dans une « liste annexe des variétés sans valeur intrinsèque, dénommée précédemment en France : liste annexe des anciennes variétés pour amateurs »

Vu sur :  

(wikipedia.org/wiki/Liste_des_vari%C3%A9t%C3%A9s_de_tomates)

DISTRIBUTIONS :

légumes, pain, oeufs et poulets, miel

tous les mardis de 19h à 20h selon le calendrier ci-dessous !

 

 

Faisons connaissance avec : 

La MIZUNA 

 

 

 

Le nom de mizuna, [水菜], vient de 水 (« eau ») et 菜 (« légume »). Il était déjà cultivé près de Kyoto dès 1686 dans un courant d’eau claire...

C' est une variété cultivée de Brassica rapa nipposinica. Le nom est aussi utilisé pour Brassica juncea var. japonica.

Cultivé en hiver, il possède des feuilles vigoureuses vert foncé et dentelées. Il en existe différentes variétés et se consomme cru ou cuit (al dente).

Cependant, l'habitude de le manger cru en salade domine aujourd’hui.

La mizuna contient de la vitamine A et C ainsi que du calcium. Elle est utilisée pour préparer le mizutaki de baleine, mais aussi dans les ragoûts, ou bouilli, ou pour accompagner les cornichons

 

Parmi bien d'autres, au fil de la toile,

 UNE RECETTE FACILE :

http://recettesjoe.canalblog.com/archives/2013/03/25/26724569.html

Salade mizuna

La mizuna vous connaissez ?  c'est une salade japonaise qui goûte légèrement la roquette.

Je sers cette salade avec une vinaigrette (qui porte mal son nom parce qu'il n'y a pas de vinaigre dedans !!!) au soja mais je pense que vous pouvez l'assaisonner comme la roquette.

mizuna + neige 001

Ingrédients

  • Mizuna
  • graines de sésame

Vinaigrette

  • jus d'1 citron vert
  • 1CC de miel
  • 2CS de sauce soja
  • 1CC gingembre en poudre
  • sel et poivre

Faire griller les graines de sésame à sec dans une poële antiadhesive.

Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et verser sur la salade.

Je sers cette salade avec des plats épicés mais également avec simplement une viande et un féculent comme sur la photo ci-après ... tournedos et vitelottes rissolées (les vitelottes rissolées c'est très bon mais ce n'est pas très présentable ... un peu comme les bonbons :-) ).

                    Le chou-rave

 

 

 

Le terme « chou-rave » est apparu dans la langue française en 1600. En latin, caulo-rapa veut dire « chou-navet », tandis que gongylodes signifie « genoux » par allusion au fait que la partie bulbeuse, qui repose sur le sol, donne l'impression que le plant est agenouillé. Dans certaines régions de France, on l'appelle « colrave » ou « chou pommé » et, pour le décrire botaniquement, on dira qu'il s'agit d'un tubercule aérien, le chou-rave n'étant pas à proprement parler une racine, mais plutôt un renflement de la tige.

(Vu sur : https://www.passeportsante.net/fr/ )

 

Idées recettes

 

Chou-rave poêlé          (vu sur Marmiton.fr)   30 min 5 / 5  sur 39 avis

Ingrédients : huile, chou, persil

On obtient un accompagnement tendre au goût délicat. Servir avec une viande, par exemple de l'agneau qui se marie très bien avec.

Note de l'auteur   Si vous avez des problèmes à la cuisson ou des envies de changement, voici quelques suggestions: 1- faire les rondelles plus épaisses (1/2 cm) 2- précuire à l'eau une quinzaine de minutes (comme des pommes-de-terre) 3- réduire le temps de cuisson à la poêle derrière.

 

Choux-raves et pommes en rémoulade...Pour accéder à d’autres recettes, vous pouvez vous rendre sur le site de recettes de cuisine CuisineAZ.com, qui propose entre autres, les recettes suivantes : recettes à base de chou ravegratin de chou ravesoupe de chou rave

 

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Valeur nutritive

www.toutvert.fr/chou-rave-bien-mieux-reputation

Pourquoi s’en priver ? Très digeste, le chou-rave est d’un grand apport en vitamine C, justement à la saison où les fruits se raréfient.

Autre vertu et non des moindres : de toute la famille des choux, il est avec le brocoli, celui qui contient le plus de sulforaphane. Autrement-dit, de propriétés antioxydantes. Si la science se garde bien d’en tirer des conclusions définitives,  le chou-rave est indéniablement riche de ce composé organosulfuré.

Plus précisément, dès lors que la plante est « blessée » par la mastication, les glucosinolates qu’elle contient se transforment en sulforaphane : soit en molécules qui deviennent actives au contact de la flore bactérienne intestinale.

Ces molécules limiteraient le développement de certains cancers (les reins, les ovaires, les poumons) freineraient la croissance de cellules cancéreuses, voire de métastases. En outre, le sulforaphane détruit le H. Pylori, la bactérie susceptible d’infecter l’estomac et de causer un ulcère.

Intéressant: Comment conserver vos fruits et légumes sans frigo !

Une excellente prévention, en tous les cas. De plus, le chou-rave facilite le transit intestinal et l’assimilation du fer par l’organisme

 

 

 

                                              

 

MARDI 11 DÉCEMBRE :

distribution de légumes et de pain

Fête de fin d'année de l'AMAP

 

 

 

 

 
Grand panier
courge
pommes de terre 
poireaux
chou cabus blanc
radis noirs
navets
oignons jaunes
carottes 
chou chinois
jeune pousse
 
 
 
Petit panier
carottes 
pommes de terre 
navets ou poireaux
oignons
chou chinois
radis noirs
 


 
 

 

 

 

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