LE CRESSON Alénois

 

Le Cresson alénois (Lepidium sativumest une plante herbacée utilisée comme légume ou

comme salade. Il est parfois appelé Passerage cultivée.

 Cresson alénois, les bienfaits sur la santé. : Antiasthmatique, antiscorbutique, laxative, diurétique, galactagogue, stimulante, asthme, toux, petites hémorragies, hémorroïdes, syphilis, blessures, ecchymose, eczéma, troubles de la digestion, anémie, constipation, douleurs intestinales, ...

Cresson alénois: 

         Cresson alénois sauce soja

 

Le cresson alénois est à l’origine de nombreuses vocations jardinières, car, comme le dit Alexandre Dumas : « il se trouve rarement sur les marchés des grandes villes, attendu qu'il se fane aussitôt cueilli, et que d'ailleurs, sur la couche, il monte en graine trop rapidement » 

Comme ses frères crucifère Mme Roquette et Mrs Cresson, il a un petit goût épicé (garden pepper cress ou  pepper grass en anglais). 


Son l’origine pourrait être le moyen orient (agrião-da-índia, agrião-mouro en portugais) et non Orléans où on le cultive (alénois = d’Orléans). 


Les anglais en assaisonnent leurs sandwiches aux œufs et à la mayonnaise, bonne idée.

 
Les portugais lui attribuent des qualités multiples : il prévient les rhumatismes, il est immunostimulant, tonique général et désintoxiquant. 


Les italiens disent même qu’il aide à ne plus fumer. 
On en fait ici des soupes, des salades, des purées… et des tisanes au lait. 


Il peut aussi être servi avec quelques gouttes de sauce soja salée, et quelques gouttes d’huile neutre (de colza PP à froid par exemple). 
Au dernier moment, on râpe la peau d’un citron doux de type Malaga sur cette salade toujours bien appréciée

Pour en savoir plus :  https://www.complements-alimentaires.co/cresson-alenois/