Faisons connaissance avec : 

La MIZUNA 

 

 

 

Le nom de mizuna, [水菜], vient de 水 (« eau ») et 菜 (« légume »). Il était déjà cultivé près de Kyoto dès 1686 dans un courant d’eau claire...

C' est une variété cultivée de Brassica rapa nipposinica. Le nom est aussi utilisé pour Brassica juncea var. japonica.

Cultivé en hiver, il possède des feuilles vigoureuses vert foncé et dentelées. Il en existe différentes variétés et se consomme cru ou cuit (al dente).

Cependant, l'habitude de le manger cru en salade domine aujourd’hui.

La mizuna contient de la vitamine A et C ainsi que du calcium. Elle est utilisée pour préparer le mizutaki de baleine, mais aussi dans les ragoûts, ou bouilli, ou pour accompagner les cornichons

 

Parmi bien d'autres, au fil de la toile,

 UNE RECETTE FACILE :

http://recettesjoe.canalblog.com/archives/2013/03/25/26724569.html

Salade mizuna

La mizuna vous connaissez ?  c'est une salade japonaise qui goûte légèrement la roquette.

Je sers cette salade avec une vinaigrette (qui porte mal son nom parce qu'il n'y a pas de vinaigre dedans !!!) au soja mais je pense que vous pouvez l'assaisonner comme la roquette.

mizuna + neige 001

Ingrédients

  • Mizuna
  • graines de sésame

Vinaigrette

  • jus d'1 citron vert
  • 1CC de miel
  • 2CS de sauce soja
  • 1CC gingembre en poudre
  • sel et poivre

Faire griller les graines de sésame à sec dans une poële antiadhesive.

Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et verser sur la salade.

Je sers cette salade avec des plats épicés mais également avec simplement une viande et un féculent comme sur la photo ci-après ... tournedos et vitelottes rissolées (les vitelottes rissolées c'est très bon mais ce n'est pas très présentable ... un peu comme les bonbons :-) ).

Console de débogage Joomla!

Session

Profil d'information

Occupation de la mémoire

Requêtes de base de données