Chers amis Amapiens,

                                        Par ces temps de grande chaleur, mon refrigérateur s’est rempli au point qu’il me semble maintenant trop petit. Le temps est donc venu de considérer la chose avec sérieux et de se poser, une bonne fois pour toutes, cette question cruciale : frigo ou pas frigo ?

                                       Prenant mon courage à deux mains, j’ai alors décidé d’affronter internet et ses nombreux sites dédiés à notre sécurité alimentaire. J’en ai finalement consulté une dizaine...

                                       Bilan : ils sont à peu près tous d’accord pour dire que les tomates perdent de leur saveur si on les met au froid (sauf si elles sont vraiment très mûres !), que les pommes de terre se conservent dans un endroit frais et sec, hors lumière et, surtout à l’écart des oignons !!!

                                      Le tableau suivant vous donne pour chaque aliment le nombre de recommandations (parfois opposées comme pour les concombres et les salades).

                                     Certains sites donnent des conseils assez précis  : « Le concombre craint le froid et ne peut pas être congelé. Il se conserve 2 à 3 jours à l'air ambiant et 3 à 5 jours dans le frigo.  (marie-France.fr) »

ou  encore  : « Au réfrigérateur, la chair de l’avocat risque de devenir noire. Pour faire mûrir un avocat, il vaut mieux le laisser à l’air libre. À proximité des bananes et des pommes qui dégagent un gaz naturel, l’éthylène, le fruit mûrit encore plus rapidement. En revanche, si vous l'avez coupé, conservez-le dans un tupperware au frais, après l’avoir aspergé de citron pour éviter qu’il noircisse. (bioalaune.com) ».

                                              Bref, le tableau ci-dessous ne rend pas compte de ces recommandations, mais permet d’un rapide coup d’œil, de prendre quelques décisions. C’est ainsi que nous avons fini par faire un peu de place dans notre frigo en décidant de trouver pour nos tomates…   un endroit sec et frais !

                                                               

         A VOUS DE JOUER...

Nombre de sites préconisant

une solution de conservation

pour nos  ...

REFRIGERATEUR 

ENDROIT 

SEC  ET  FRAIS

TOMATES

0

9

COURGETTES

2

1

AUBERGINES

2

1

POIVRONS

1

2

CONCOMBRES

2

3

COURGES,   POTIRONS...

0

7

AVOCATS

0

6

OIGNONS  AIL  ECHALOTTES

0

9

SALADES

2

2

MELON

0

7

CHOU-FLEUR

3

0