Légumes en vedette

Faisons connaissance avec : 

La MIZUNA 

 

 

 

Le nom de mizuna, [水菜], vient de 水 (« eau ») et 菜 (« légume »). Il était déjà cultivé près de Kyoto dès 1686 dans un courant d’eau claire...

C' est une variété cultivée de Brassica rapa nipposinica. Le nom est aussi utilisé pour Brassica juncea var. japonica.

Cultivé en hiver, il possède des feuilles vigoureuses vert foncé et dentelées. Il en existe différentes variétés et se consomme cru ou cuit (al dente).

Cependant, l'habitude de le manger cru en salade domine aujourd’hui.

La mizuna contient de la vitamine A et C ainsi que du calcium. Elle est utilisée pour préparer le mizutaki de baleine, mais aussi dans les ragoûts, ou bouilli, ou pour accompagner les cornichons

 

Parmi bien d'autres, au fil de la toile,

 UNE RECETTE FACILE :

http://recettesjoe.canalblog.com/archives/2013/03/25/26724569.html

Salade mizuna

La mizuna vous connaissez ?  c'est une salade japonaise qui goûte légèrement la roquette.

Je sers cette salade avec une vinaigrette (qui porte mal son nom parce qu'il n'y a pas de vinaigre dedans !!!) au soja mais je pense que vous pouvez l'assaisonner comme la roquette.

mizuna + neige 001

Ingrédients

  • Mizuna
  • graines de sésame

Vinaigrette

  • jus d'1 citron vert
  • 1CC de miel
  • 2CS de sauce soja
  • 1CC gingembre en poudre
  • sel et poivre

Faire griller les graines de sésame à sec dans une poële antiadhesive.

Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et verser sur la salade.

Je sers cette salade avec des plats épicés mais également avec simplement une viande et un féculent comme sur la photo ci-après ... tournedos et vitelottes rissolées (les vitelottes rissolées c'est très bon mais ce n'est pas très présentable ... un peu comme les bonbons :-) ).

 

DISTRIBUTIONS :

légumes, pain, oeufs et poulets, miel

tous les mardis de 19h à 20h selon le calendrier ci-dessous !

 

 

MARDI 15 JANVIER :

distribution de légumes, jus de pomme

 

 

 

 
Composition

prévisionnelle

 

Grand panier
courge
pommes de terre 
poireaux
chou
fenouil ou radis ou navets ou chou kale
chou chinois
carottes
jeunes pousses ou botte de persil
échalotes
 
 
 
 
Petit panier
courge
pommes de terre 
poireaux
chou chinois
carottes
échalotes
 

 
 

 

 

 Parallèlement à la distribution de légumes, Philippe et François organiseront une
vente de jus de pomme.

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LE RADIS ROSE DE PAQUES ou OSTERGRUSS

 

Vu sur : https://www.graines-de-bambous.fr/boutique/graines-du-potager/radis-rose-de-paques-3-ostergruss-ref-582.html

LE RADIS ROSE DE PAQUES ou OSTERGRUSS

(raphanus sativus) également appelé radis de 5 semaines originaire d'Europe de la famille des Brassicacées cultivée pour ses raçines longues de couleur rose à la chair blanche ferme croquante au goût très fin, les radis sont riches en vitamines, minéraux, fibres et antioxydants et stimule l'appétit et la digestion, le radis est consommé cru tel quel ou avec du beurre ou du sel, coupé en cubes, rapé en salade, en hors d'oeuvre ou en association avec d'autres légumes. Les feuilles sont également comestibles, soupe savoureuse à faire.                                                            Variété précoce longue d'été et d'automne résistante à la chaleur

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A ESSAYER (?) une recette de radis cuits  :

 

  1. Etape 1. Mettre les radis dans une casserole avec de l'eau et faire cuire 20 min. Vérifier la cuisson avec une pointe de couteau, ils devront être tendres.                                                            
  2. Etape 2. Prendre une poêle, y mettre le beurre et les radis, le persil et l'ail hachés. Faire revenir 3 min. ...                                                                                                                                   
  3. Etape 3. Puis déguster.

 

 

 

 

 

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